Es ist äußerst wichtig, ausreichend Eisen zu sich zu nehmen. Ein oft übersehener Grund dafür ist, dass Eisen und Blei an dasselbe Transportprotein im Dünndarm binden. Dieses Protein sorgt dafür, dass die Metalle in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Bei unzureichender Eisenzufuhr bindet das Transportprotein mehr Blei und transportiert es mit dem Blut in das Gehirn und andere Gewebe, wo es großen Schaden anrichten kann. Forschungen an Kindern in Marokko, die in der Nähe von Bergbaugebieten leben und hohen Bleibelastungen ausgesetzt sind, haben gezeigt, dass die Kinder, die mit Eisen angereicherte Kekse erhielten, ihre Bleiwert im Blut reduzieren konnten.
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Wissenschaftliche Referenzen und Quellen
Referenz anzeigenR. R. Bouhouch, S. El-Fadeli, M. Andersson, A. Aboussad, L. Chabaa, C. Zeder, M. Kippler, J. Baumgartner, A. Sedki, M. B. Zimmermann. Effects of wheat-flour biscuits fortified with iron and EDTA, alone and in combination, on blood lead concentration, iron status, and cognition in children: a double-blind randomized controlled trial. American Journal of Clinical Nutrition, October 12, 2016
